MENÜ
Stellen Sie sich nach Belieben Ihr Wunsch-Menü selbst zusammen.
Alternativ empfehlen wir Ihnen gern harmonierende Kombinationen.
VORSPEISEN I FISCH
CEVICHE VOM LACHS UND ZANDER
Koriander | rote Zwiebel | Limette | Chili | Queller
12,50 €
GEGRILLTE RIESEN-GARNELEN
Avocado-Salat | Curry-Orangen-Dressing
15,50 €
EDELFISCH-CONSOMEE
Edelfisch-Einlage | Gemüse-Julienne
11,50 €
LAUWARM GERÄUCHERTER SAIBLING
Bunte Bete | Frisée | Limetten-Schmand-Espuma
10,50 €
VORSPEISEN I FLEISCH
GERÄUCHERTER ENTENBRUST
Portwein-Schalotten | Mohn-Möhrchen
11,00 €
TATAKI VOM RIND
Sojasprossen | Kräutersaitlinge | Ponzu
12,00 €
RINDER-CONSOMEE
Rinder-Dumpling | Schnittlauch
10,50 €
VITELLO TONNATO
Kalbsfleisch | Frittierte Kapern | Thunfisch-Sauce
11,50 €
VORSPEISEN I VEGGI
BURRATA
Radicchio | geschmolzene Tomate | Honig-Balsamico-Vinaigrette
10,50 €
KARTOFFELCREME-SUPPE
Parmesan-Chip | Trüffelöl
8,00 €
ROTE-BETE-CARPACCIO
Karamellisierte Walnüsse | Rucola | Parmesan
8,00 €
GEBACKENER ZIEGENKÄSE
Wildkräutersalat | Granatapfelkerne | Orangendressing
8,50 €
HAUPTSPEISEN I FISCH
FILET VOM LACHS
Sautiertes Gemüse | Duftreis | Teriyaki-Sauce
24,50 €
FILET VOM SAIBLING AUS DER FISCHZUCHT REESE
Kräuterrisotto | Bunte Möhren | Zitronen-Velouté
23,50 €
FILET VOM HEILBUTT
Ratatouille-Gemüse | geröstete Kartoffeln | Mandelbutter
26,50 €
BACHFORELLEN-FILET AUS DER
FISCHZUCHT REESE
Lauwarmer Rote-Bete-Salat | Petersilienkartoffeln | Meerrettichschaum
22,50 €
HAUPTSPEISEN I FLEISCH
HOLSTEINER RINDERFILET
Wildbrokkoli | Kartoffelgratin | Schalottenconfit | Jus
29,50 €
LAMMKARREE
Kartoffel-Sellerie-Püree | Tomaten-Chutney |
Gemüse der Saison
27,50 €
KALBSRÜCKEN
Beluga Linsen | sautierte gelbe und grüne Zucchini |
Limonen-Sauce
28,50 €
MAISHÄHNCHEN-BRUST
Cremige Polenta | Bohnen-Cassoulet | Estragon-Rahm
24,50 €
HAUPTSPESEN I VEGGI
FALAFEL
Cremige Polenta | sautiertes Gemüse
20,50 €
WIRSING ROULADE MIT PILZ-FARCE
Kräuterrisotto | Bunte Möhren |
Zitronen-Velouté
21,50 €
GEBRATENER PANEER
Beluga Linsen | sautierte gelbe
und grüne Zucchini
20,50 €
GEBACKENE AUBERGINE
Lauwarmer Rote-Bete-Salat |
geröstete Kartoffeln |
18,50 €
DESSERTS
SCHOKOLADEN-MALHEUR
Frische Beeren | Mascarpone-Creme
9,50 €
DUETT VON WEISSEM UND DUNKLEM SCHOKOLADENMOUSSE
karamellisierte Früchte der Saison
9,00 €
PANNA COTTA
Früchte der Saison | Fruchtspiegel
Auf Anfrage
TIRAMISU DER SAISON
Früchte der Saison | Fruchtspiegel